и с воды. Вода должна быть чистая и отстоявшаяся. Она добавляется в строго определённом объёме (темная метка на мензурке).
Нужно также здание в котором происходит действо
и, самое главное, печка, похожая на печку для пиццы.
Муку сначала замешивают с водой. Отсчёт 18 минут начинается с момента соприкосновения воды с мукой.
Месят тесто двое, и это одна из самых трудоёмких ролей в деле выпечки мацы.
Потом, ком теста обрабатывается ударами некой тяжёлой балки, для придания ему нужной эластичности о однородности.
Далее тесто делится на кусочки, каждый из которых тчaтельно pаскатывается в тонкую и по возможности круглую лепёшку.
В готовой лепёшке делаются дырочки для полного и сквозного прогрева мацы в печи.
Продырявленая лепёшка помещается в печь.
Этот момент очень важен, так как именно помещениe мацы в печь должно произойти до истечения восемнадцати минут упомянутых выше.
Им там, печи, хорошо.
Особое искусство, вынимать мацу из печки.
Все эти процедуры происходят параллельно. Так выглядит конвеер выпечки мацы.
А вот и результат одного вечера работы.
Теперь вы понимаете, почему ручная маца стоит столько сколько стоит.
